特點:口味清爽,咸鮮適口
主料:曉芹水發海參200克
配料:曉芹原汁蝦仁100克,冬瓜200克,南瓜100克,油菜50克,銀杏50克,枸杞5克,鵪鶉蛋50克
調料:鹽5克,味精5克,胡椒粉5克,油20克,醬油10克,生粉適量
制作方法:
1.海參、蝦仁、南瓜分別切丁
2.冬瓜切薄圓片后飛水。銀杏、油菜飛水。鵪鶉蛋煮熟去殼
3.將海參丁、蝦仁丁、南瓜丁一同調味制成餡,用冬瓜片包成水晶餃,用生粉封口,入籠蒸制10分鐘取出,盛入盤內,點綴油菜、銀杏、枸杞、鵪鶉蛋、淋芡湯即可
*提示:冬瓜片要盡量片得薄一些,制成的水晶餃才美觀